Аренда гостиницы по-новому: зачем объединение стойки ресепшен и барной стойки

Привычная обстановка, которая считалась нормой десятилетиями при аренде гостиницы, постепенно меняется — на смену приходят новые, более конкурентные форматы. Совмещение стойки, где работает администратор, с зоной обслуживания, в которой заказывают еду и напитки, кажется странной. Однако в этой коллаборации есть определенный смысл.

Как выглядит классическая стойка ресепшн и что в ней неудобного?

Вытянутый стол прямоугольной формы — главное пространство, на котором работает либо один работник сферы обслуживания, либо несколько. В крупных гостиницах одновременно трудятся специалисты, ответственные за экспресс-обслуживание, либо только за бронирование номеров. Зона питания находится в соседней комнате, а продажа сувениров обычно осуществляется в соседнем помещении. В 21 веке, когда потребитель уже привык к супермаркетам с их изобилием, аренда гостиницы также все чаще подпадает под аналогичное требование. Отдыхающий хочет делать как можно меньше лишних движений, получая все в одном месте. 

Главная причина совмещения стойки с барной зоной

Возможность и пообщаться с администратором, и оформить вселение (или выезд) прямо у стойки ресепции, и одновременно перекусить рассматривается отельерами прогрессивных взглядов как несомненное удобство. Но не стоит думать, что только продажа алкогольных напитков интересна отдыхающим — в совмещенной зоне можно приобрести и безалкогольные воды, а также небольшие закуски.

Если проживающий в отеле хочет приобрести сувениры, то ему незачем искать магазины с таким сервисом — все необходимое доступно в одном месте. 

Что можно заказать:
1.    стакан минеральной воды;
2.    сок;
3.    чашку кофе или чая;
4.    карту города.

Есть и другая причина, почему управляющие решаются на подобный шаг. Желание экономить всегда есть в отельной индустрии, особенно после отрицательного влияния пандемии, которая заставила многих бизнесменов столкнуться с вынужденным простоем. Функции работника кухни делегируются администратору, поэтому общие расходы снижаются, и аренда гостиницы становится более конкурентной. 

С экономической точки зрения, объединение зоны питания и ресепции оправдано: в утренние часы барная комната пустует, а администраторы загружены, в то время как вечером ситуация противоположная. Люди активно заказывают еду, а менеджеры «простаивают». Однако такой ход позволяют не все заведения, а преимущественно малые отели, у которых даже при полном заполнении нет избытка средств.

Продажа мелочей — дополнительная статья доходов для отелей, поэтому средства проживания стали предлагать гостям покупку различных мелочей. Зарядка для телефона, зубные щетки, влажные салфетки, гигиенические наборы, шампуни и другие принадлежности все чаще удается найти на стойке у администратора.

Результаты эксперимента в России и за ее пределами

Пока коллаборация двух зон — не распространенное явление, которое впервые решили опробовать в отечественной компании «Фанталис». Фирма дала положительное заключение такому объединению, поэтому планирует расширить свой опыт. За рубежом подобная практика уже не является редкостью, и в иностранных отелях этот формат применяется не только в малых, но и больших системах проживания.

Однако не все заведения считают, что объедение — правильный шаг. Именитые отели боятся потерять статус от превращения ресепции во что-то более приземленное — подобие магазина или столовую. Эти сомнения как раз и приведут к тому, что комбинация 2 в 1 вряд ли станет повсеместным явлением в российских отелях.