Обучение гостиничному делу, или Как проходит стажировка и повышение мастерства?

Кто обслуживает посетителей в гостинице — отельные работники без опыта или сотрудники, которые имеют соответствующее образование и прошли профильные курсы? Ответ не может быть однозначным, потому что в заведениях есть много неравнозначных звеньев. Нижестоящий персонал иногда нанимается без профильного образования (горничные и подсобные рабочие), в то время как администраторы и управленцы зачастую должны окончить вуз и иметь диплом «Гостиничное дело» или смежной специальности.

Стажировка и обучение новичков

Чем выше звездность отеля, тем больше требований он предъявляет к соискателям — в недорогие заведения могут брать всех подряд, а в 4- и 5-звездочные заведения принимать только лиц, которые прошли обучение на гостиничного работника.

Но не всегда нужен вузовский диплом, поскольку многие заведения принимают и претендентов, получивших аналогичное образование в колледжах или окончивших курсы в учебных центрах.

Горничные и работники низшего звена, проходя стажировку, получают указания от вышестоящих коллег, и почти всегда проходить дополнительные курсы не нужно. Главное — узнать расположение отеля и где и какие вещи, приборы, инструменты и предметы, важные для выполнения своих обязанностей, находятся в отельном заведении.

Карьерный рост давно работающих сотрудников в гостинице

Необязательно спрашивать у администратора о том, какие курсы были пройдены персоналом: грамоты и соответствующая информация указывается как на сайте, так и стенде с общей информацией. Если сотрудник поступает на должность администратора, то у него есть возможность вырасти до управленца, когда все нюансы работы станут ему хорошо известны. Но нее все нюансы становятся понятны даже при долгой работе, поэтому начальство часто советует пройти курсы для повышения квалификации.

Примеры обучения:
•    Гостиничный менеджмент. Есть возможность вырасти с младшего специалиста до старшего администратора или даже стать менеджером по продажам отельных продуктов. 
•    Руководитель гостиничного комплекса. Желая занять позиции начальства и при наличии такой возможности, работник проходит такой курс и получает заметное преимущество перед другими кандидатами. Такой работник умеет повышать качество обслуживания, выстраивать отношения с подчиненными, анализировать итоги деятельности компании и принимать решения, необходимые для введения своевременных изменений.

От пройденного курса проживание в гостинице остается стабильным, поскольку новое управляющее звено узнает большинство тонкостей руководства, поэтому не совершает ошибок, которые часто возникают при назначении нового лица в рамках повышения.

Проходить повышение квалификации могут и работники, остающиеся в своей должности — получение новых знаний необходимо отелям, чтобы выдержать сильную конкуренцию в своей нише. Другой вариант — запуск нового направления, к примеру, приотельной точки питания, что обязывает работников расширить свой кругозор.

Варианты повышения квалификации:
•    гостиничный аудит;
•    управление операционной деятельностью;
•    контроль ресторанного бизнеса;
•    управление потребительским поведением;
•    улучшение маркетинговой политики;
•    управление доходами.

Курсов много, а подходящие варианты сугубо зависят от тех задач, поставленных перед руководством и персоналом в данный момент.
•    Интересный факт. Дистанционное обучение стало нормой в современном образовании, поэтому необязательно посещать лекционные кабинеты, чтобы повысить свою квалификацию. Пройдя курс удаленно, выпускник получает документ по почте и не рискует ничем (документ котируется в любом отеле).