Табльдот — что за тип питания при аренде гостиницы?

Полный пансион, все включено, бесплатные завтраки — все эти типы питания знакомы большинству туристов, которые периодически и часто выбирают аренду гостиниц. Однако табльдот редко употребим в российской отельной индустрии, хотя также используется в ней и даже имеет давнюю историю появления этого термина. Что ожидать от отеля, в котором предлагают именно такой сервис?

История появления: табльдот родом из Франции

Table d’hôte — фраза, родившаяся в Европе 18 века, когда аристократия и искала больше интересного досуга. Уже тогда отельеры понимали, что услуги нужно расширять и постоянно придумывать что-то новое, чтобы привлекать все большее число клиентов. Сперва табльдот появился в ресторанах, где в определенное время накрывался общий стол, за который садились все желающие.

Но практически сразу этот формат стал использоваться в так называемых — auberge, то есть постоялых дворах, где гость получал не только спальное место, но и площадку в кафе или ресторане. Сперва стол накрывали хозяева обержа (особенно в небольших отелях), но с развитием сервиса этим стали заниматься сотрудники кухни, которые нанимались отдельно.

В России аренда гостиниц также все чаще стала производится с обержем, но чаще для приема титулованных особо. В 1757 году Сенат дал указание Московскому университету при размещении гостей не только предлагать спальное место, но и оберж, который выбирался поблизости. Отдельные деньги за оберж обычно не вносились.

•    Интересный факт. Во Франции места, где предлагались табльдоты, стали излюбленными местами общения, но не только о повседневных занятиях и пустых беседах, но также о проблемах страны и политике.

Современный табльдот: различия сейчас и тогда

Table d’hôte стал прародителем формата шведский стол, который стал использоваться в курортных гостиницах, куда привлекали не только красивыми пейзажами и отельными удобствами, но еще и возможностью сытно и разнообразно покушать. Однако и в наши дни табльдот не является вариантом All Inclusive — те, кто собирается отдохнуть в таком отеле, должен готовиться к качественному, но специфическому режиму питания.

Особенности:
1.    сбор гостей в фиксированное время;
2.    начало трапезы только после прибытия всех гостей;
3.    предоставление небольшого меню (не более 10–20 вариантов блюд);
4.    отсутствие возможности заказать индивидуальное блюдо.

Табльдоты в России также встречаются до сих пор, особенно в пансионатах, домах отдыха и небольших гостиницах, где нет больших мощностей для готовки разнообразных блюд. Термин table d’hôte в нашей стране используется редко, поскольку чаще применяют пансион и полный пансион.

Примеры меню табльдота

Гостиницы, зазывающие клиентов столь интригующим сервисом, по факту редко удивляют гостей, особенно привыкших к системе «Все включено». Причина проста: ограниченный выбор не всегда удовлетворяет потребности постояльцев и быстро надоедает однообразием, хотя предусмотрительные управляющие стремятся часто обновлять меню. Одну неделю действует один табльдот, следующую — другой.

Рассмотрим пример табльдота в европейском отеле, он всегда делится на несколько групп.

Супы:
•    томатный;
•    сливочно-овощной;
•    куриный.

Салаты:
•    Греческий;
•    Цезарь;
•    Овощной.

Основные блюда:
•    жареная курица с соусом и картофелем;
•    попьет из семги;
•    филе Фламбе (говядина с сырной начинкой).

Десерт:
•    булочка с ванильным крем-брюле;
•    шоколадный пирог с вишней;
•    нарезка из сладкого сыра.

Стоит ли выбирать аренду гостиницы с табльдотом? Да, если хочется чего-то необычного и есть тяга к общению, ведь классический формат — это как раз прием пищи и обсуждение всего, что интересно.