Бронирование гостиницы с веганским меню: перспективы ниши

Насколько бронирование гостиницы формата vegan-friendly распространено во всем мире? В последние годы количество людей, отказывающихся от мясных и молочных продуктов в пользу здорового питания, увеличивается. И гостинично-ресторанный бизнес предсказуемо реагирует на эти изменения —средства размещения, предлагающие веганское меню, стали одной из наиболее перспективных ниш на рынке.

Перспективы vegan-friendly отелей

Больше всего отелей, придерживающихся концепции веганства, находится в странах Азии, но эта тенденция распространяется по всему миру, и Россия всё еще находится в начале этого пути. Предложения для веганов в нашей стране, к сожалению, скудны и ограничены: такая ситуация вполне объяснима, ведь в этом бизнесе есть определённые подводные камни.

1.    Для открытия и успешного развития заведения данного направления, самому руководителю и сотрудникам нужно разделять идеи веганства и питаться исключительно здоровой пищей.
2.    Несмотря на растущую популярность, сторонников особого режима питания не так много, а целевая аудитория очень узкая. Следовательно, нужно заранее позаботиться о том, как ее привлекать.
3.    Данный бизнес сопряжён с довольно высокими расходами, и, соответственно, ценами. Поэтому есть большой риск, что прибыль, особенно на старте не будет покрывать вложения.
4.    Необходима организация поставок подходящих продуктов с ближайших ферм. Нужный уровень свежести и небольшие партии не позволят делать заказы в удалённых регионах.

Каков итог? Низкий уровень конкуренции не гарантирует популярность отелю с веганским меню, поэтому на данный момент такая концепция больше подойдет гостиницам высокого ценового сегмента, где не только разрабатывают грамотные маркетинговые стратегии, но и сталкиваются с обслуживанием требовательных клиентов, имеющих разные взгляды на питание.

Веганское меню в гостиницах мира и России: примеры

Помимо уникального меню, бронирование гостиницы поможет насладиться рядом дополнительные услуг: отсутствием одеял с пуховым наполнением и мебели из натуральной кожи; косметикой, которая не проходит тестирование на животных; оздоровительными процедурами, такие как занятия спортом, йога и массаж; использованием альтернативных источников энергии. Дополнительный плюс — эти отели обычно расположены в красивом месте в окружении живописной природы.

Рассмотрим несколько примеров:
•    Villa Vegana, Майорка. Это один из первых веганских отелей в Европе. Блюда местного ресторана готовятся исключительно из продуктов растительного происхождения.
•  Bihotels Haus Annatur Juist, Германия. На кухне отеля используются низкокалорийные, но питательные и богатые клетчаткой продукты — фрукты, овощи, крупы, бобовые, составляющие основу вегетарианской кухни. Кроме этого, отель обращает особое внимание на заботу об экологии — вся мебель и отделка выполнена из eco-friendly материалов.
•   Vegan Surf Camp, Франция. Настоящий международный сёрф-лагерь в тени соснового леса и вблизи пляжей с белым песком. Большая кухня ежедневно угощает гостей красиво оформленными органическими веган-блюдами.
•  Hilton London Bankside, Великобритания. Отель, созданный исключительно из экологически безопасных материалов, призван показать, что веганство — это не просто пищевое предпочтение, а образ жизни.
•   AZIMUT Отель Олимпик, Москва. На первом этаже отеля расположен ресторан индийской кухни Jai Hind, предлагающий блюда для тех, кто не есть мясо.

Веганские идеи расширяют своё влияние по всему миру, и это не только питание, а целая философия и желание жить в гармонии с окружающим миром. К этой цели все чаще стремится человечество, поэтому, вероятно, с каждым годом веган-отелей будет становиться всё больше. Но пока, увы, бронирование гостиниц с таким кулинарным подходом остается не таким уж распространенным и частым явлением.