Острый алтайский мед — почти как в Мексике. Стоит ли брать на сувенир?

Тако, острые мексиканские крылышки и чили кон карне (фасолево-мясная тарелка) — популярные мексиканские блюда, в которых «огоньком» является как раз перец чили, и, к удивлению многих, его уже давно, несмотря на сладость, стали добавлять в мед. Среди многим знакомого липового, разнотравья и таежного алтайского меда встречаются также интересные и одновременно необычные версии, а именно острые. Что в них особенного — кому стоит брать, а кому лучше отказаться?

Почему Мексика выпускает острый мед — hot/spicy honey?

Потому что местные жители обожают, когда еда жгучая, контрастная и яркая, поэтому в своей кухне кладут перец чили во многие блюда. Однажды начав экспериментировать с десертами, мексиканцы подарили миру интересный рецепт, который жители других стран оценили как согревающее, прогоняющее простуду и лечебное средство.

В основе меда — капсаицин, вещество, которое содержится в остром перце. Именно этот алкалоид вызывает характерное жжение, которое многим приносит особое удовольствие от еды. Однако пряное вещество влияет и на физиологические процессы, улучшая состояние организма (особенно предпростудное).

Польза:

• выводит мокроту из легких;
• улучшает пищеварение;
• сжигает жиры.

Алтайский острый мед — вариант мексиканского продукта, который отличается лишь тем, что его производят из региональных продуктов пчеловодства. Основу привозят из регионов края, а добавку, чили, — из других мест России, поскольку популярный сорт перца уже давно выращивают местные аграрии.

• Какой самый острый мед в мире? Изготовленный из перца Каролина Рипер, который оценен по шкале Сковилла (мерность жгучести) в рекордные 2,69 миллиона единиц.

Как готовят мед с перцем?

Его смешивают с чили, а затем ждут, пока состав настоится, пропитываясь пикантным капсаицином. На приготовление уходит несколько месяцев, но есть и домашний экспресс-рецепт, когда магазинный острый соус шрирача смешивают с продуктом пчеловодства. Готово менее чем за 1 час!

Кулинарное назначение многогранное, поэтому его не только едят ложками, запивая чаем. Медом также смазывают еду как соусом, им маринуют мясо, заправляют салаты, сочетают с мороженым и дополняют завтраки из яиц и бекона. Стоит ли бояться остроты? Обычно алтайский мед более сбалансирован и умерен по жгучести, поэтому чаще всего жжение чувствуется лишь слегка. Достаточно спросить у продавца, какая степень остроты у продукта, и тогда покупателю легко понять, что его ожидает, когда он откроет баночку, наполненную сладко-перченым содержимым.

Интересные факты об остром меде

1. Выработка эндорфинов — одна из главных причин, почему после съеденного поднимается настроение. Но от острого гормонов радости синтезируется больше, поскольку происходит активация рецепторов TRPV1, поэтому ученые отмечают, что любители жгучего реже впадают в депрессию.
2. В 2025 год возник новый гастротренд — на острый мед, который раньше всех подметило издание The Food People. Шеф-повара во всем мире все чаще добавляют пикантный ингредиент, меняя привычные блюда ресторанов, столовых и кафе. Уже в пицце, чипсах и сладостях! Одновременно отмечается повышение спроса и на маркетплейсах, когда покупатели приобретают баночки просто ля себя или как сувенир.
3. В Бразилии пицца с добавлением меда и перца — обыденная часть меню, причем почти в любой точки питания.

Кому подойдет острый мед как подарок

• Тем, кто заботится о здоровье. Особенно эффективен для лечения насморка, часто пробивая нос и облегчая дыхание — иногда лишь от одного запаха.
• Ценителям всего необычного и кулинарных экспериментов (гурманам), а также ярких подарков.
• Поклонникам блюд из мяса, маринованного в сладких соусах.
• Почитателям острых и пикантных блюд.
• Спортсменам, которые не боятся обжигающих вкусов.
• Любителям согревающих продуктов.

Кто вряд ли оценит

• Поклонникам предсказуемых вкусов.
• Тем, кто воспринимает мед исключительно как сладкий десерт.
• Людям с повышенной чувствительностью слизистых — при ГЭРБ, язве и гастрите с высокой кислотностью (противопоказание).
• Тем, у кого в анамнезе непереносимость капсаицина или острых продуктов.
• Детям.

В Алтайском крае мед продается повсеместно! Найти его легко даже в небольших магазинчиках, но лучше посещать рынки, где больше выбор и есть уникальные версии. Острый — как раз из них! Если вы захотите выбрать гостиницу в Барнауле «Отель 24 часа», то найти сувениры легко на рынке «Юбилейный» и в ТЦ «Пионер». Все рядом!