Подогреватели тарелок в гостинице и дома — секрет всегда теплых блюд

Подогреватели в виде широких силиконовых ковриков все чаще применяют дома, но забота, которая воплотилась в удобное оборудование, пришла из общепита и от гостиниц. В условиях большой загрузки всегда важно подать блюдо так, чтобы еда не успела остыть, и функция подогрева выручает как нельзя кстати. Чем отличаются решения для индивидуального и семейного применения от коммерческого?

Вместимость — как кроха и великан

В системах проживания и индустрии питания используют большие машины, поддерживающие температуру нескольких комплектов посуды. Для 2–5 человек столь высокая эффективность избыточна, поэтому решения для домашней кухни более компактны. Вот почему в версиях для семейных кухонь одновременно умещается обычно не более 6 единиц посуды, а в отельных — уже 150, а иногда даже и 200 штук. 

Для дома это подстилка, на которую выкладывают чашки, блюдца и тарелки, которые останутся горячими, даже если блюдо приготовлено, а домочадцы придут лишь через несколько часов. Но в гостиницах они выглядят иначе — как более громоздкие устройства, которые напоминают духовые шкафы, удобные для подачи заказов гостям в приотельном кафе или ресторане. И, напротив, для обслуживания гостей, заказавших доставку питания в номер, практичны другие версии. 

В переносной столик встроена техника, которую также называют мобильным прилавком. Пример — ПТЭ-70КМ(П)-80, который более функционален, когда постояльцев обслуживают с доставкой до номера. Также часто выбирают классические гостиничные тележки, в которые встраивают термобокс (запирается как сейф). Внутри камеры с элементами нагрева пища долго держит тепло, оставаясь в таком состоянии как будто только что снята с раскаленной плиты.

Какая остывшая отельная еда особенно невкусная?

У пиццы не тянется сыр, стейки становятся резиновыми, а крем-супы избыточно густые, да так, что стоит ложка. Омлет перестает быть воздушным и нежным, приобретая неаппетитную плотность и отдавая воду. Не очень приятно кушать и холодную рыбу, которая покрывается белой студенистой пленкой. Но больше внимания к здоровью: в меру горячая пища лучше переваривается, чем остывшая.

5 интересных фактов и вопросов

1. А что, если подогреть тарелки в СВЧ-печи? Определенно выход, но долговечность техники снижается: в правилах эксплуатации указан запрет на включение, когда в камере нет еды.
2. Первопроходцы в вопросе сохранения посуды теплой — китайцы. Чтобы еда быстро не остывала, жители Поднебесной окатывали утварь кипятком. Хватало ненадолго, но всегда помогало, если к трапезе приступали с недолгим опозданием.
3. На кухнях встраиваемые подогреватели, которые выдвигаются как ящик, практично размещать под духовым шкафом. Снижается энергопотребление от его стенок и одновременно удобно для эксплуатации. Если установить сверху, то от горячего пара легко ошпарить руки.
4. Тонкое стекло и фарфор — табу для подогрева посуды из-за риска, что внезапно треснет, а тонкий пластик не подходит, потому что плавится.
5. Почему 85 градусов — это предел? Поверхность портится, а касания приносят дискомфорт. Легко обжечься, поэтому в отелях не ставят режим выше 75 г.

Еда из нашего кафе? Всегда теплая!

В «Отеле 24 часа» работает приотельная точка питания, в которой легко получить свежее блюдо и отведать там же за удобным столиком. Другой вариант — воспользоваться доставкой в рамках услуги Room Service, который не заставит долго ждать любимого блюда. У нас уютное заведение с компактным номерным фондом, поэтому каждый гость может рассчитывать на быстрое обслуживание.