В каких кафе и ресторанах Барнаула подают деликатесы из марала?

Гастрономический эксклюзив — то, что безусловно восторгает туриста, и если в Барнауле хочется чего-то пикантного, то блюда из марала точно оставят неизгладимое вкусовое впечатление. Олениной не удивить сибиряка, но если путешественник приехал издалека, а теперь ломает голову в гостинице, куда бы пойти, то ответ напрашивается сам собой. Туда, где подают блюда из сибирского оленя!

7 причин, почему мясо марала запоминается

Насыщенный вкус с нотками кислинки и одновременно легкой сладостью заметно выделяет эту оленину на фоне остальных видов мяса. Примечательны и 6 других важных отличий.

1. У маральего мяса оттенок жареных орехов, и все как отражение уникального рациона: хвои, грибов, лишайников (ягеля), кустарников и коры деревьев.
2. Напоминает говядину, но содержит меньше жиров (не более 9 мг, но не менее 1 мг в 100 г), поэтому относится к диетическому продукту. Вдобавок полезного белка на 8 % больше и лишь 89 ккал в 100 г свежем мясе. Но более питательна в вяленом виде, в котором содержится уже от 200 до 320 ккал.
3. В эксклюзивном блюде также в 5–8 раз больше кальция, чем в говядине и баранине (77,2 мг в 100 г). Тушеная мякоть легко усваивается и даже понижает уровень холестерина, а также обладает большим количеством витаминов. Богатый и ценный состав — главный фактор, почему продукция с пантогематогеном (жидкие и сухие концентраты) считается целебной.
4. Изумляет выраженным оттенком вырезки — ярко-красным: более насыщенным, чем другие виды мяса.
5. Лишайник отлично изгоняет паразитов, поэтому сибирские олени никогда ими не страдают. Мясо чистое и максимально полезное.
6. Универсальность применения — от стейков до тартара и томленых блюд, поэтому подходит для любых экспериментов. Вот почему список блюд, в которые добавляют диетическое мясо, большой.

Что противопоставить большому количеству плюсов? Только вопрос этики: марал внесен в Красную книгу. Но почему тогда продукция из сибирской оленины все же продается? Основа сырья — животные фермерского разведения, которые выращивают на пастбищах и держат в неволе, поэтому это не добыча, привезенная из дикой природы.

Марал в барнаульских кафе и ресторанах: куда пойти?

Блюдами из алтайского оленя не удивить жителей Сибири, однако из-за дефицита его подают в редких точках питания, преимущественно в ресторанах.

• Ресторан-пивоварня Бирдок (Максима Горького, 8) — гречишные чипсы из тонко нарезанной оленины и с тартаром.
• Кафе-гриль Пожарка (пр-т Ленина, 39) — бифштекс из оленины подается с луком и овощами-гриль.
• Ресторан-трактир Ползуновъ (Красноармейский, 112) — томленый марал (280 г), пельмени с хреном, вяленое мясо с горчичным соусом, а также сочный бифштекс.
• Ресторация на территории музея Горная аптека (Ползунова, 42)— пельмени по-охотничьи и пирог с мясом марала (900 г).
• Ресторан Chalet (Змеиногорский тракт, 71в) — уникальный бефстроганов с зеленью, огурчиками и грибным рагу.

Предлагают интересное меню и в кафе, а также ресторанах Алтайского края, но намного чаще оленину подают в точках питания Горного Алтая (почти в каждом втором заведении).

• Кафе Медвежий Угол (Алтайский край, с. Ая, ул. Катунская, 30) —шипящая сковородка и горячее под названием Медвежий угол, приготовленное из языка марала и овощей.
• Ресторан-трапезная Разгуляй (Алтайский край, Смоленский район, село Новотырышкино, ул. Алтайская, 11) — блюда приготовлены из собственного подворья маралов, которые выращивают в предгорья Алтая. В меню есть колбаса из марала.
• Ресторан Таежный (Алтайский край, Белокуриха, ул, Славского, 3) — фирменное блюдо с папоротником и маралом, а также котлета из него с брусничным соусом.
• Гастробар Перевал Марал (Горный Алтай, Манжерок, Пионерская улица, 29) — популярные блюда из марала, включая пельмени (порция 250 г) и купаты (350 г).

И если путь лежит как раз в эту локацию, то в нашей гостинице Барнауле легко оформить трансфер туда, где начинается дикая природа и величественные горы. Отдыхайте расслабленно и путешествуйте продуктивно.