Всемирный день пельменя в январе и феврале: какой вклад у Барнаула?

У вкусного блюда есть свой праздник, который ежегодно все любители пельменей отмечают 18 февраля. И в России не обходят стороной важное торжество, которое отмечают аж дважды, проводя один из самых запоминающихся гастрономических фестивалей. В Удмуртии, в первую неделю января, как раз на новогодних каникулах (чтобы собрать больше посетителей), проводится фестиваль «Всемирный день пельменя». И Алтайский край ежегодно принимает участие в колоритном празднике, поскольку региону есть чем удивить, не потерявшись среди большого разнообразия — мурманских пельменей с олениной, бурятских буузов с рубленым мясом и камчатских с дальневосточным крабом.

Пельмени из марала — коронный продукт из Алтая

Редкий олень известен своими лечебными свойствами: из его рогов делают лечебные продукты, включая бальзамы и мази с добавлением пантов. Это высококачественный продукт, в котором много железа (повышает гемоглобин), а также других полезных веществ. Вдобавок в мясе нет паразитов: марал питается ягелем, обладающим антипаразитарным действием.

3 главных особенности пельменей с маральим мясом:

• тонкий оттенок орехов;
• до 8 раз больше кальция, чем в баранине и говядине;
• низкое количество жиров (менее 9 г/100 г).

Пельмени с маральим мясом часто подают в кафе и ресторанах Горного Алтая, а также в Барнауле и других городах Алтайского края, причем иногда и вовсе продают в магазинах среди замороженных продуктов. У жителей других регионов такая возможность выпадает реже, в том числе она доступна посетителям выставки, которая проводится в Удмуртии. В 2025 году на огромной площадке под названием «Гастрономическая карта пельменей России» было продано 1600 порций алтайских пельменей. И этот факт подтверждает, что начинка из алтайской оленины привлекает внимание уникальным вкусом эксклюзивного продукта.

«Пельменные» рекорды Алтайского края

Известен регион не только удивительной вариацией блюда, но и поразительными достижениями. В 2015 году в Бийске слепили самый маленький пельмень, который весил всего лишь 0,0016 грамма — в 50 раз легче одного зернышка риса, у которого масса примерно около 0,03 грамма. 

«Тарелка» с 15 пельменными миниатюрами готовилась необычным способом:

• зубочистка — вместо скалки;
• сверхточные весы (для набора начинки) — взамен вилки и ложки.

Название выбрано колоритное — «Пельменный левша», причем в совокупности весь всей начинки составил лишь 0,0641 грамма. Акцию приурочили к предстоящему гастрономическому единоборству, который именуют пельменингом и проводят в декабре. Необычный чемпионат прошел впервые как раз в Алтайском крае годом ранее (2014), и до этого года нигде в мире не проводился. 

• Для справки: самый большой пельмень слепили новосибирцы в 2010 году, когда вес одного «хлебного уха» составил впечатляющие 2,4 кг.

В январе 2025 года в рамках фестиваля «Шульгинологские пельмени» также проводили конкурсы формата «кто быстрее слепит». В Советском районе Алтайского края две команды, разделенную на мужскую и женскую, приготовили 1359 штук любимого многими полуфабрикатами. По итогам фестиваля женщины опередили мужчин, слепив 759 пельменей (на 8,43 % больше), а сильная половина — только 700. Однако конкурс проводили не для соперничества, а хорошего настроения, поэтому обе команды признали победителями.

3 интересных факта о пельменях в Барнауле

1. Сразу 4 вида алтайских пельменей вошли в ТОП-10 лучших. Проверку провели в 2023 году сотрудники системы независимого тестирования Росконтроль. Среди критериев отбора — натуральность, пищевая ценность и безопасность. 
2. Более восьми пельменных в городе, и самая распространенная — Мантоварка, которая позиционирует себя как «мантовый не ресторан».
3. Только с 2023 по 2024 год объемы выпускаемых пельменей в России увеличились на 21 %. Рост охватил и край, где продажи популярного полуфабриката также растут ежегодными темпами.

Пельменных дел мастер

Да, у Алтайского края есть все поводы праздновать Всемирный день пельменя с размахом. Любите отдыхать интересно? Чтобы рядом было много всего интересного? «Отель 24 часа» располагается рядом с Проспектом Ленина, а в гостинице Барнаула легко оформить трансфер в Горный Алтай, Белокуриху или Новосибирск. Для спонтанного и яркого путешествия или специально, чтобы посетить пельменный праздник!