Выбор алтайского меда: 10 фактов на заметку покупателю и туристу

Среди большого количества съедобных сувениров выделяется алтайский мед, который охотно приобретают туристы, приехавшие в Барнаул или Горный Алтай. Приготовленный по технологии продукт пчеловодства обладает непередаваемым ароматом и изумительным вкусом, однако многие теряются, когда стоят перед прилавком, заполненным многообразием непохожих друг на друга сортов. Зачастую задачу приобрести сувениры и подарки близким оставляют на потом — буквально в последний день проживания в гостинице. С нашими советами определиться будет проще, а презент не получится наобум, а значит спонтанным и далеким от идеала. Присматривайте сувенир позже, но выбирайте уверенно и без сомнений.

Интересные факты о редких и распространенных сортах

1. Дягилевый мед — это эксклюзив. С одного улья с дягиля пчелы собирают лишь до 6 кг нектара за сезон, то есть в 100 раз меньше, чем с иван-чая (до 600 кг/га). Вот почему сорт этого меда — один из самых дорогих и редких.
2. Знатоки качества также высоко ценят горный. Вкус напрямую зависит от климата: продукт пчеловодства тем вкуснее, чем более разнообразнее флора. И в лидеры ожидаемо выходят предгорные районы, где часто растут уникальные растения. Не только одуванчики, но и подорожник, дикая клубника, василек, тмин, зверобой, цикорий, синяк и мать-и-мачеха.
3. Если в продаже не оказалось горного меда, то его разумно заменить на разнотравье. Из букета разнообразных цветов получается не менее восхитительный вкус, благодаря которому легко стать поклонником алтайского меда.
4. Почему липового меда на Алтае мало? Из-за климатических особенностей: липе не подходит местный климат, поэтому и деревьев не так много. Всего одна липовая роща на целый край. Это главная причина, почему алтайский липовый мед часто дороже башкирского. Вдобавок из-за его дефицита повышены риски нарваться на фальсификат.

О вкусе

       5. Иногда мед подбирают по тональностям, и тогда лучше ориентировать на описание сортов.

• таежный — цветочный с хвойными нотками;
• высокогорный — крепкий, терпкий, травяной, иногда с легкой горечи;
• акациевый — сладкий, душистый;
• эспарцетовый — изысканный, тонкий, с ароматом розы, умеренно сладкий;
• донниковый — нежный и даже конфетный;
• гречишный — терпкий, с небольшой горчинкой;
• луговой — нежный, утонченный, цветочный вкус, золотой оттенок;
• разнотравье светлое — сильный медовый вкус;
• разнотравье темное — цветочный, ассоциации с гречишным медом.

      6. Не все любят горчинку в меде, но часто она полезна для организма. Горный и таежный содержат повышенное количество танинов (дубильных веществ), от которых как раз и появляется пикантная нотка. Но именно она усиливает антибактериальное действие — до уровня природного антисептика.

О виде

      7. Кристаллизация — естественный процесс, и совсем не признак брака, поэтому изначальные свойства не теряются. Отдельные сорта (подсолнечниковый) засахариваются быстрее других, а таежный мутнеет уже через месяц после сбора. Эспарцетовый, напротив, долго не кристаллизуется.

О пользе

       8. Отдельные, самые качественные сорта алтайского меда богаты огромным количеством полезных веществ — до 1000. В других регионах этот показатель варьируется от 400 до 800 единиц.

      9. О пользе знают далеко за пределами региона. Большая часть продукции отправляется на экспорт в ОАЭ, Казахстан, Киргизию. В 2024 году, только за первые 9 месяцев отправлено 215,6 тонны меда (+17 % по сравнению с прошлым годом). На конкурсе «Лучший мед России» получил 19 наград — больше, чем любой из других участников.

       10.  Если искать мед для лечения, то каждому свойственно общеукрепляющее свойство. Но некоторые используют и для более «точечного» лечения.

• гречишный — повышает гемоглобин, укрепляет сердце.
• липовый — рекомендуют от простуды, стимулирует пищеварение.
• дягилевый — укрепляет дыхание (от астмы) и поддерживает сердце.
• каштановый — применяют при нефрите (втирание/внутрь) и болезнях мочеполовой системы.
• перцовый — острый, прогревающий, жгучий.
• донниковый — снимает кашель, успокаивает нервы.
• подсолнечный — улучшает пищеварение, легкое мочегонное действие.
• клеверный — улучшает сон, успокаивает, лечит сердце.
• ивовый — противовоспалительный, полезен при полиартрите.
• акациевый — витаминный, очищает печень и почки.

Где найти алтайский мед? Если решите остановиться в гостинице Барнаула, то рядом с «Отелем 24 часа» есть ТЦ «Пионер» и рынок «Юбилейный». Продукты пчеловодства, хотя и наиболее популярные, также легко обнаружить в продуктовых магазинах.