Хвойный, еловый, кедровый раф — все это кофе с сибирским характером

Арахисовый, кленовый, тыквенный, фундучный и даже имбирный — все это необычные версии изумительного раф-кофе, но, чтобы напиток истинно зазвучал сибирской нотой, нужен компонент с алтайской «пропиской». По праву Новосибирск и Барнаул ассоциируют с густыми сосновыми и кедровыми лесами, поэтому хвойный раф смело называют региональным напитком. Наравне с уникальными алтайскими сортами меда и свежими сырами туристу определенно стоит попробовать необычный напиток, чтобы быстрее погрузиться в атмосферу краевой столицы. И даже без еды станет плотным и аппетитным экспресс-перекусом — в нем так много калорий, а что еще нужно туристу, который хочет увидеть больше достопримечательностей? Минимум усталости и максимум энергии, дополненные долгожданной сытостью.

Гастрономическая энциклопедия: расшифровка состава

Раф — это более нежная и сладкая версия привычного кофе: шот (30–40 мл) эспрессо (крепкий концентрат) смешивают с 10-процентными сливками (100 мл), потом добавляют ванильный сахар, а на финишном этапе посыпая кедровыми орешками.

2 особенности:

• Вместо рафинада — насыщенное витаминами и поразительно ароматное варенье на еловых шишках, сосновый сироп или паста.
• Вкус насыщенный, глубокий и как будто ингалирующий: напиток удивительно полезен, поскольку очищает легкие и укрепляет иммунитет.

Меняется и восприятие и у тех, кто его пьет. Натуральная хвоя дает горчинку, поэтому напиток трансформируется из достаточно нежного напитка в более брутальный. В некоторых кофейнях вместе с чашкой приносят (в тарелке или на шпажке) дополнительную закуску — настоящие мягкие шишки, которые едят с рафом вприкуску как лакомый десерт. Вариантов названия напитка несколько: таежный, кедровый или еловый, но, независимо от имени, это всегда непередаваемый вкус и ощущение, что оказался в диком лесу.

Где предлагают хвойный раф?

Хотя Сибирь окутана густыми массивами и 70–80 % как раз занимают хвойные деревья, однако один из главных символов в своем меню обыграют пока не все кофейни.

В Барнауле:

• Кофелас (Балтийская улица, 116г) — предлагают кедровый раф-кофе по классической рецептуре.

• Coffee&Wood (Балтийская улица, 8г) — экокофейня, где представлено два варианта душистого напитка (350 и 450 мл).

• Coffeetos (Комсомольский проспект, 45а) — посетителям доступен вариант на основе кедра.

• Green House — федеральная сеть кофеен, где подают хвойный раф, представлена также в Новосибирске и Красноярске.

В Новосибирске:

• ​Академия кофе (ЖК Сибревком, Ипподромская улица, 8) — напиток назван сибирским раф-кофе, который состоит из кедра. Дополняется эффектным рисунком красивой шишки.

• Single Origin (ул. 1905 года, 69) — гостям подают еловый раф.

• Винер Вальд — сеть новосибирских кондитерских, где представлена необычная еловая версия с цитрусами.

• ​Кросби — это сеть 3 в 1 (кофейня, кафе и кондитерская), где на выбор представлено более 25 разновидностей рафа, в том числе и таежный.

• Coffee krok (ДК Октябрьской революции​, Ленина, 24) — мини-кофейня с еловым раф и шишками.

Многие кофейни предлагают и другие, но похожие виды кофе. Такие как хвойный латте, который считается более легким и молочным напитком (без сливок), поэтому считается повседневным и подходящим к большинству блюд. Такую версию подают в кофейне Вкус кофе (Пионеров, 1), где в стакан добавляют цельные орешки, а также найдется в меню Бодрого дня (​6-я Нагорная улица, 15г/11).

Из-за большей насыщенности и сладости раф позиционируется десертным и часто преподносится как самостоятельная подача, поскольку достаточно калорийный. От 250 до иногда даже 500 ккал за стакан, в то время как у латте диапазон ниже и меньше — от 100 до 250 ккал.

• Сезонность как ориентир. Хвойные мотивы — это часто сезонное предложение осенью и зимой (особенно в Новый год), в то время как весной и летом больше в ходу ягодные добавки.

Кедрокофе — как раф, только и для гипертоников

Кофеин, увы, противопоказан тем, у кого высокое давление и проблемы с сердцем. Но в сибирских закромах есть отличный сувенир, который подойдет как полезная и безопасная замена. Кедрокофе не состоит из зерен, а изготовлен из кедровых орешков: приятный ореховый вкус, но без частого побочного эффекта, когда нервная система перевозбуждается. По действию на организм напоминает декофеинизированное кофе, которое не вызывает скачков давления и ускоренного сердцебиения.

Сперва еловый раф в гостинице Барнаула, а потом в Новосибирске? Новые впечатления ждут вас, если приехать в краевую столицу, а после заказать трансфер до соседнего города прямо в «Отеле 24 часа». Какие кофейни сварили лучшую версию напитка с сибирским колоритом? Покажет только личная дегустация.